聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織報(bào)告稱(chēng)，“全球每年9:52 2017/11/22只有約三分之一的糧食是真正被人類(lèi)食用的，約有13億噸被丟棄或浪費(fèi)�！甭�(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)說(shuō)，這種損失和浪費(fèi)相當(dāng)于每年在浪費(fèi)大量資源——“在工業(yè)化國(guó)家大約有6800億美元，發(fā)展中國(guó)家則有3100億美元。”毫無(wú)疑問(wèn)，食品零售商始終面臨一個(gè)難題，如何平衡貨架上的產(chǎn)品和庫(kù)存中將來(lái)可能腐敗的產(chǎn)品。例如，為了促銷(xiāo)活動(dòng)而備貨過(guò)多、對(duì)商店的配送過(guò)多、或者庫(kù)存來(lái)不及更迭，貨架上的舊產(chǎn)品被掩埋在新產(chǎn)品后。
當(dāng)食品行業(yè)遇上物聯(lián)網(wǎng)會(huì)帶來(lái)什么？我們亟待一種新型方案來(lái)解決現(xiàn)在所面臨的問(wèn)題
許多專(zhuān)家相信食品行業(yè)將受益于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提供產(chǎn)品追溯能力、減少食物浪費(fèi)、提高運(yùn)輸和產(chǎn)品處理效率。特別是RFID技術(shù)，有潛力解決食品產(chǎn)業(yè)的典型或非典型問(wèn)題。RFID技術(shù)高度可靠、價(jià)格合理、并基于可以通用于不同標(biāo)簽和設(shè)備的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
管理一家商店的庫(kù)存所需要的時(shí)間和人力成本都很高昂。食品商店的利潤(rùn)率極低，因此任何提高食品供應(yīng)和庫(kù)存管理效率的機(jī)會(huì)都值得考慮。去年夏天，艾利丹尼森推出第一款安全可靠的食品智能標(biāo)簽，并同一家英國(guó)領(lǐng)先的食品零售商完成了試點(diǎn)項(xiàng)目。這些標(biāo)簽可以通過(guò)傳感器存儲(chǔ)或捕獲信息，并通過(guò)無(wú)線傳輸數(shù)據(jù)，即使在冷凍環(huán)境和其他特定于食品行業(yè)的環(huán)境中也可以讀取數(shù)據(jù)。結(jié)果是令人激動(dòng)的，對(duì)三個(gè)月試點(diǎn)項(xiàng)目的初步分析顯示，食品浪費(fèi)減少了20%，并有可能將食品庫(kù)存管理成本降低50%左右。在整個(gè)供應(yīng)鏈的食品分銷(xiāo)中，庫(kù)存的準(zhǔn)確性顯著提高——超過(guò)99%。
據(jù)糧農(nóng)組織估計(jì)，在工業(yè)化國(guó)家，40%的食品浪費(fèi)發(fā)生在零售環(huán)節(jié)和消費(fèi)者層面，RFID技術(shù)可以在提高可持續(xù)性發(fā)展方面發(fā)揮重要作用，零售商能將未購(gòu)買(mǎi)的易腐食品更快地送到食物銀行，為饑餓的家庭提供食物，防止食物不必要地進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)。不僅如此，RFID還能讓員工省去手工檢查日期時(shí)所花費(fèi)的50%的工作時(shí)間。
今日記者采訪了從事RFID技術(shù)工作的林先生：RFID技術(shù)可以應(yīng)用在食品行業(yè)中的哪些方面？
林先生：RFID技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用主要有利用RFID電子標(biāo)簽唯一編號(hào)的特性做食品的防偽溯源，還可以將RFID射頻識(shí)別術(shù)和各類(lèi)溫濕度傳感技術(shù)結(jié)合，在食品種植，存儲(chǔ)，運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中記錄溫濕度信息以便保障食品質(zhì)量，在食品物流管理環(huán)節(jié)中，利用RFID自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的快速識(shí)別能力，可以加快物流中的識(shí)別速度，提高物流效率。此外，RFID技術(shù)可用于加工對(duì)象和加工工位的控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細(xì)控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來(lái)標(biāo)識(shí)動(dòng)物、記錄和控制瘟疫等，主要有項(xiàng)圈電子標(biāo)簽、紐扣式電子耳標(biāo)、耳部注射式電子標(biāo)簽以及通過(guò)食道放置的瘤胃電子標(biāo)簽等方式來(lái)記錄動(dòng)物的信息。
第一，RFID技術(shù)用在食品防偽中。與其他防偽技術(shù)如數(shù)字防偽、激光防偽等相比，RFID的優(yōu)點(diǎn)在于每個(gè)標(biāo)簽都有一個(gè)全球唯一的ID號(hào)碼，且無(wú)法修正和篡改，無(wú)機(jī)械磨損，防磁性、防污損和防水，RFID的讀寫(xiě)器具有不直接對(duì)最終用戶開(kāi)放的物理接口，保證其自身的安全性。讀寫(xiě)器與標(biāo)簽之間存在相互認(rèn)證的過(guò)程，且RFID耐高溫，使用壽命長(zhǎng)，存儲(chǔ)量也比較大，標(biāo)簽容易集成到各種商品包裝外側(cè)，可大大提高偽造者造假的難度和成本。中國(guó)科學(xué)院自動(dòng)化研究所RFID研究中心研制出了針對(duì)酒類(lèi)的RFID防偽系統(tǒng)，該系統(tǒng)由特殊設(shè)計(jì)的瓶蓋和瓶體、通信網(wǎng)絡(luò)、RFID讀寫(xiě)器和防偽數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器組成。
第二，RFID技術(shù)用在食品的跟蹤和溯源中。食品的跟蹤和溯源是RFID技術(shù)在食品行業(yè)中的主要應(yīng)用方面。應(yīng)用RFID系統(tǒng)可確保食品供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，徹底實(shí)施源頭食品追蹤方案和在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來(lái)源之間的聯(lián)系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動(dòng)物或植物及農(nóng)場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追溯。美國(guó)政府規(guī)定食用牛必須配帶電子標(biāo)簽。采用RFID技術(shù)對(duì)畜禽進(jìn)行跟蹤，獲得食品供應(yīng)鏈中肉類(lèi)食品與其動(dòng)物來(lái)源之間的聯(lián)系，可以追查到肉類(lèi)食品的來(lái)源，達(dá)到為人們提供放心食品的目的。
第三，RFID技術(shù)用在食品品質(zhì)監(jiān)控中。在食品的加工和儲(chǔ)藏中，溫度、濕度、時(shí)間等因素對(duì)食品品質(zhì)影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術(shù)與傳感器技術(shù)相結(jié)合，可以感知周?chē)锲泛铜h(huán)境的溫度、濕度和光照等狀態(tài)信息，可利用無(wú)線通信技術(shù)方便地把這些狀態(tài)信息及其變化傳遞出來(lái)。
第四，RFID技術(shù)可以用在食品的物流管理中。將RFID技術(shù)應(yīng)用到食品的物流管理系統(tǒng)中，可以充分發(fā)揮它遠(yuǎn)距離識(shí)別、多標(biāo)簽同時(shí)處理的特點(diǎn)，大大的提高食品的分揀能力、處理速度以及準(zhǔn)確性，降低因誤送或丟失而引起的巨額損失。此外，在進(jìn)行重要物資或危險(xiǎn)品跟蹤，或者在許多物品中查找某件特定物品時(shí)，應(yīng)用RFID技術(shù)也可以大大的提高工作的效率。運(yùn)輸企業(yè)和銷(xiāo)售企業(yè)還可以通過(guò)無(wú)限射頻識(shí)別技術(shù)掌握貨物的最新位置，并可防止盜竊、調(diào)包等問(wèn)題的產(chǎn)生。
此外，RFID技術(shù)可用于加工對(duì)象和加工工位的控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細(xì)控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來(lái)標(biāo)識(shí)動(dòng)物、記錄和控制瘟疫等，主要有項(xiàng)圈電子標(biāo)簽、鈕扣式電子耳標(biāo)、耳部注射式電子標(biāo)簽以及通過(guò)食道放置的瘤胃電子標(biāo)簽等方式來(lái)記錄動(dòng)物的信息。
智能標(biāo)簽?zāi)壳罢邮芏嗉伊闶凵痰臏y(cè)試，幫助有效管理肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和家禽等易腐爛、價(jià)格昂貴卻利潤(rùn)微薄的食品的庫(kù)存。隨著智能標(biāo)簽的啟用，食品浪費(fèi)將不再成為造成食物系統(tǒng)壓力或利潤(rùn)空間緊張的一個(gè)因素。
